06 Mar A Memoir de la mano de Diego del Río en Boho Club Marbella
A Memoir de la mano de Diego del Río en Boho Club Marbella. Una propuesta que aúna historia, cultura y gastronomía, donde el hilo conductor son las memorias de un cocinero conceptualizadas en experiencias.
Marbella, 27 de enero de 2023.– Boho Club presentaba A Memoir, un total de cinco experiencias gastronómicas de la mano de Diego del Río. Como si de un libro de memorias se tratara, durante este año, el chef recreará su trayectoria profesional entre fogones a lo largo de cinco capítulos y con diferentes menús degustación, elaborados junto a los compañeros de cocina que han marcado su historia.
En palabras del propio Diego del Río: “A Memoir es una excusa para rendir homenaje, en forma de eventos contados por capítulos y conceptualizados en diferentes menús, a todos aquellos profesionales que han marcado mi carrera como chef. Un legado efímero plasmado en forma de eventos únicos, cuya sucesión de pases pretende dejar un testimonio de experiencias en las que he aprendido, con las que he soñado. Así, mis recuerdos y anécdotas se plasmarán en forma de los platos elaborados junto a mis compañeros.”
Cada experiencia o capítulo de A Memoir tendrá un aforo limitado y un precio por persona de 190 €, que incluye el maridaje propuesto por el sumiller de Boho Club, Richard Mena. Las entradas se pueden reservar a través de la web de Boho Club: https://bohoclub.com/es/a-memoir-donde-la-experiencia-supera-al-paladar
CAPÍTULO 1: EL ORIGEN 30 enero-23 Juanjo Carmona y Celia Jiménez
CAPÍTULO 2: DE LA TIERRA 27 febrero-23 Daniel Ochoa y Miguel Ángel de la Cruz
CAPÍTULO 3: ADMIRACIÓN 26 marzo-23 Julio Vázquez, Mauro Barreiro y Pedro Aguilera
CAPÍTULO 4: SUEÑOS CUMPLIDOS Por confirmar fecha Daniel López y Álvaro Garrido
CAPÍTULO 5: MÁS ALLÁ DE LAS FRONTERAS Fechas e invitados por confirmar
Marbella Chic tuvo la ocasión de vivir la experiencia del capítulo 2: De la tierra
En esta ocasión, Diego del Río rindió homenaje a una auténtica cocina de mercado, elaborada únicamente con productos de cercanía, y lo hizo junto a sus compañeros Daniel Ochoa, de Montia (El Escorial. Madrid) y Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica (Matapozuelos, Valladolid) ambos con Estrella Michelin. Un tributo a la tierra y a la tradición que llevó el paisaje de su entorno al plato, con un menú degustación a seis manos, poniendo en valor todo aquello que ofrece la naturaleza y la sensibilidad en la cocina.
Así fue el menú
Aperitivos
Escabeche de lengua (Daniel Ochoa)
Higos secos (Burluclo de morcilla) Miguel Ángel de la Cruz)
La ciruela paté de lechazo (Miguel Ángel de la Cruz)
Tartar de lubina con ceviche vegetal (Diego del Río)
Entrante frío
Sopa de cebada fermentada con trucha y helado de piñones asados (Miguel Ángel de la Cruz)
Entrante caliente
Huevo, puntilla y setas (Daniel Ochoa)
Pescado
Contramormo de atún de almadraba, salmorejo de manzana verde y albahaca (Diego del Río)
Carne
Rabo de toro estofado en su jugo y trufa negra (Miguel Ángel de la Cruz)
Postre
Torrija de Boletus (Daniel Ochoa)
