18 Ago La noche de los Aoves en Cortijo Miraflores de Marbella
La noche de los Aoves en Cortijo Miraflores de Marbella. Con la presencia de expertos como el chef Daniel García Peinado y el médico de Nutrición Comunitaria y Oleocultura. Ambos dieron a conocer la historia y recursos oleoturísticos de la provincia de Málaga
Marbella, 18 de agosto de 2021.- El Centro Cultural Cortijo Miraflores albergó la ‘Noche de Aoves’. El programa dio comienzo con la conferencia ‘La cultura del Aove. Un recurso inagotable’, impartida por Francisco Lorenzo Tapia, médico experto en Nutrición Comunitaria y Oleocultura.
De forma ilustrada se dieron a conocer los principales hechos vinculados a los pilares básicos del aceite de oliva virgen extra, con la cultura como argumento esencial.
La provincia de Málaga se vistió de gala para acercar a los asistentes la historia de la oliva y los principales recursos oleoturísticos de la zona, donde no faltó nuestro municipio y su cultura olivarera.
El experto también ofreció un taller de iniciación a la cata de los Aoves, donde los participantes pudieron comprender, de una forma amena y práctica, las principales características de este producto y su importancia en la gastronomía mediterránea.
La iniciativa incluye una introducción teórica imprescindible para fijar conceptos sobre el oro líquido y una parte práctica para acercarse al mundo de sensaciones que brinda.
La propuesta finalizó de la mano del chef ejecutivo del Gourmet de la Roja y delegado nacional de la Selección Española de Cocina Profesional, Daniel García Peinado, que llevó a cabo una demostración en directo sobre cómo hacer un uso diferenciador del aceite de oliva, vinculándolo a otros productos de la gastronomía local.
Los asistentes pudieron degustar los platos elaborados, que fueron armonizados con los Aoves previamente catados.
AOVE ÚNICO DE MONDRÓN
Frito de aceitunas con garum
Olivarera San José Artesano SCA . Mondrón. Periana (Málaga)
Vino Blanco Seco Moscatel de Alejandría. D.O. Sierras de Málaga
AOVE FINCA LA TORRE
Tartar de róbalo con salsa cattabia y anchoas
Aceites Finca La Torre S.L. Bobadilla. Antequera (Málaga) Selección Hojiblanca.
Vino Blanco Seco Moscatel de Alejandría. D.O. Sierras de Málaga
AOVE LEGADO
Guiso de pata de cerdo con pan de mosto
Hacienda de Colchado S.L. Cartaojal, Antequera (Málaga) Hojiblanca
Vino Tinto Crianza 12 meses en madera Syrah y Petit Verdot. D.O. Sierras de Málaga
AOVE MONJAS DE ANTEQUERA
Flan de miel y aove
Molino Aceitero «La Molina». Álora (Málaga) Aberquina
Vino Naturalmente Dulce Moscatel de Alejandría. D.O. Sierras de Málaga
Fotos: Fredy Torra
