06 Abr EXPERIENCIA Y CATA DE ESPECIAS
Hoy hemos vivido una velada que nos ha alegrado todos nuestros sentidos, sobre todo el olfalto. El Lago, de la mano del chef Diego del Río y con el apoyo de la empresa Verstegen, Marcos Reguera, nos han ofrecido una experiencia & cata con especias. Hemos conocido un montón de cosas: el origen, cuáles son las más utilizadas en la Alta Gastronomía, qué influencia tienen en la cocina de Diego del Río, su recolección y sus miles de aplicaciones. También hemos aprendido a catarlas y descubrir su máxima expresión en la cocina a través de los platos que nos ha preparado junto a su equipo. En primer lugar hemos degustado un Steak Tartar de ternera retinta con crema de huevos fritos y trufa, después una Crema de coliflor con comino, seguimos como una Presa ibérica con migas y puré de garbanzo con kepchuf de frutos rojos y pimienta de Jamaica, después un Lomo de ciervo con puré de castañas, apio, canela y escabeche y para terminar con un postre de Chocolate, sorbete de trufas, especias como jengibre, anís estrellado, canela y matalauva.
marbella chic
