26/03/2019 22:10:59

EVENTO EXCLUSIVO EN D.O.MAR MARBELLA:  5 estrellas 4 manos con Oscar Velasco y Paolo Casagrande

Pilar L├│pez
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Cuando las cosas se hacen bien, se nota en el resultado. Anoche el restaurante D.O.MAR Marbella reunió a un grupo de selecto de personas, sólo unos cuarenta privilegiados, que disfrutaron del trabajo de dos grandes chefs que suman 5 estrellas Michelin. Por un lado Oscar Velasco, quien conduce el conocido restaurante Santceloni  y D.O. MAR Marbella,  y por otro Paolo Casagrande de Lasarte Restaurant. Para comenzar una copa de champagne en el bar del establecimiento, donde se presentó en exclusiva el Louis Dubosquet Vintage: 2008  y Louis Dubosquet 2005 Blanc des Blancs.





Después una degustación de 8 platos : Ensalada de caballa, coliflor, jalea de manzana y caviar (Santceloni), Tartare de calamar con yema de huevo líquida, consomé de cebolla y kaffir  (Lasarte), Colas de cigala a la plancha en hojas de lechuga con sabores de oriente (Santceloni), Ravioli de wagyu y anguila glaseada, crema yodada, raifort y caviar (Lasarte), Pez rey con salsa e crustáceos, cangrejo real y azafrán (Lasarte), Espalda de cabrito, lacada con avellana (Santceloni), Granizado de zanahoria, jengibre ( Santceloni) y Cacao, ajo negro fermentado, remolacha y moscovado (Lasarte). 









Un recorrido por infinidad de sabores, texturas y olores que no han dejado indiferentes a los comensales, que pudieron vivir en directo como se creaban los platos mediante pantallas en directo en alta calidad retransmitiendo en directo desde la cocina. Toda una experiencia culinaria.




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