26 Abr 10 ANIVERSARIO DEL RESTAURANTE EL LAGO
Sólo 65 personas han sido las afortunadas que han podido disfrutar la noche del domingo 25 de abril de la primera Cena Degustación preparada por los chef con estrella Michelin de Andalucía. La cena, absolutamente exclusiva y reservada sólo para unos cuantos privilegiados, tuvo lugar en el restaurante El Lago de Marbella y se celebró con motivo del décimo aniversario de este mítico restaurante; que fue el primero en devolver una estrella Michelin a Andalucía.
Son los mejores chef de Andalucía. Son los mejores chef del mundo en cuya cocina se puede descubrir el toque de Andalucía, de su historia gastronómica, de su fuerza y color. Es la primera vez que se reúnen para elaborar una cena histórica.
Algunos platos hablan por sí solos: Emulsión de tomate raff con quisquillas llegado de ALMERÍA; Castañetas de cerdo ibérico estofadas con gurumelos de SEVILLA, al lado de JABUGO o Salmonete de roca con arroz de sus interiores, judías verdes y ensalada de brotes de MÁLAGA.
Los artistas, los chef con el sabor de Andalucía en sus venas y sus creaciones son:
Diego del Río de El Lago, MARBELLA.
Dani García de Calima, MARBELLA.
Víctor Trochi y Daniel Rosado de Skina, MARBELLA.
José Carlos García de Café de París de MÁLAGA.
Walter Geist de Tragabuches de RONDA.
Julio Fernández Quintero de Abantal de SEVILLA.
José Álvarez de La Costa de El Ejido (ALMERÍA).
Alejando Sánchez de Alejando de Roquetas de Mar (ALMERÍA).
Durante toda una jornada ha habido numerosas actividades comenzando con un encuentro con los medios y autoridades locales, Clinic de Golf para los chef y Mini Torneo de Pitch and Putt en la escuela de Greenlife Golf Club, Positive Golf, viaje en catamarán de los chef desde el Puerto Deportivo de Marbella a Puerto Banús, comida de los chef en La Moraga Ibérica de Puerto Banús, por la tarde llegada de los chef a El Lago para preparar la “Cena de Estrellas Michelin de Andalucía” , cena para los asistentes y como colofón, cena informal de los chef.
MENÚ CENA DE LAS ESTRELLAS DE ANDALUCÍA
Domingo, 25 de abril 2010
Carpaccio de gambas con caramelo salado, crema de aguacate, vinagreta de frutos secos y micro vegetales
Por Café de París de MÁLAGA
Verde que te quiero verde….Tomate verde de jengibre y albahaca, emulsión yodada de guisantes y hierbas con ostras
Por Calima de MARBELLA
Emulsión de tomate raff con quisquillas
Por La Costa de El Ejido, ALMERÍA
Yema a baja temperatura sobre cresta de gallo y aire de parmesano
Por Tragabuches de RONDA
Salmonete de roca con arroz de sus interiores, judías verdes y ensalada de brotes
Por El Lago de MARBELLA
Castañetas de cerdo ibérico estofadas con gurumelos
Por Abantal de SEVILLA
El Destornillador……vodka y cítricos
Por Skina de MARBELLA
La flor del desierto…. Texturas de chocolates blanco y negro
Por Alejandro de Roquetas de Mar, ALMERÍA
BURBUJAS
Manuel Raventós 2002
Gosset Grand Rosé Brut
Laurent-Perrier Ultra Brut
Gosset Excellence Brut
Laurent- Perrier Milesimé 1999
Las 8 estrellas michelin
