06 Ene RESTAURANTE ACEBUCHE
Publicado 21:19h
in Gastronomía
Es un restaurante muy nuevo, pero capaz de sumar las últimas tendencias con los sabores más tradicionales. Poco a poco se está haciendo con un nombre dentro de los establecimientos gastronómicos más urbanos. Ubicado en pleno centro de Marbella, también forma parte de los nuevos atractivos del remozado Hotel Baviera. Sus propietarios pensaron en el nombre “Acebuche” dado que representa muy bien su idea de restaurante, de hecho el acebuche es un olivo silvestre autóctono del sur del Mediterráneo y muy concretamente de nuestro entorno, igual que su cocina, basada en la dieta mediterránea, cuidando mucho el género y la presentación, pero cómo ocurre con este olivo, sin injertos, dando prioridad al sabor propio de los alimentos, entendiendo que las salsas o especias deben acompañar y potenciar el sabor del género principal del plato pero no taparlo.
Comer en Acebuche es adentrarse en un local agradable y moderno, con los destellos del contraste formado por imágenes originales de la Marbella antigua. Ofrece además dos decoraciones y ambientes distintos, más luminoso para el mediodía y ligeramente más íntimo y sofisticado para la cena. Es a todas luces un restaurante moderno con fundamentos de larga tradición.
De la carta destacamos su equilibrio y originalidad, especialmente ordenada por la procedencia de su género principal. Ofrece una compensada oferta de platos con origen en la huerta, en el mar y en el campo. Para empezar algunas entradas como el tartar de atún, el carpaccio de gambas y el foie, en micuit bien fresco o en tosta con setas y teriyaki. De la huerta, un clásico como las verduras salteadas y no hay que dejar de probar la cesta de brik con queso de cabra, membrillo y miel de caña. Del Mar, cualquier pescado al horno, a la plancha y al vapor. Del Campo la calidad del género es un valor seguro, el solomillo, el entrecot… todo de vacuno nacional de la zona centro (Madrid, Ávila, y otros puntos cercanos.) Para los aficionados al cordero no deben dejar de tomar las chuletitas de lechal y aquellos a los que les va más el cochinillo, también pueden degustar, previo encargo, lechones asados. Los postres son todos caseros, sobresaliendo la cuajada con miel de caña y los mousses. La carta de vinos es muy sencilla y nada pretenciosa con caldos muy comerciales a precios muy razonables. Se puede tomar desde un tinto PRIMUM de Vallformosa (tinto de la casa) por 9 € hasta un Viña Real Oro Gran Reserva de bodegas CVNE por 21 €.
Conviene destacar el menú que se ofrece de Lunes a Viernes al mediodía por 9,90 €. Estos menús constan de primero, segundo, a elegir entre varios platos bebida y postre. Diariamente se cambian los platos para ofrecer una amplia variedad a los clientes que en muchos casos comen en este restaurante a diario. Todos los días de la semana hay un plato fijo, entre ellos destacan el cocido madrileño de los Martes, primero su sopa y después su verdura y su pringá, y el Cous Cous de los Jueves, sabados y domingos, todo un descubrimiento que corre de boca en boca, pues pese a llevar poco tiempo en el panorama gastronómico, este plato del Acebuche goza de una excelente y merecida reputación en Marbella, hasta el punto de recomendarle reservar para esos días.
RESTAURANTE ACEBUCHE
C/ Calvario 4
Tel: 952 77 29 50
Abre todos los días, almuerzos y cenas.
Precio medio por persona (incluido vino): 30 a 35 Euros.
José Luis Salas
