08 Jul La IV Gala de UNIDOS tiene lugar en Puerto Banús
La IV Gala de UNIDOS tiene lugar en Puerto Banús. Cívitas Puerto Banús celebra la cuarta gala de UNIDOS con seis chefs y siete Estrellas Michelin de Málaga. La alta gastronomía malagueña se dio cita en UNIDOS, el domingo 7 de julio, en la marina de lujo marbellí y ante más de 300 comensales. Los seis chefs con siete Estrellas Michelin: Benito Gómez, de Bardal**; Mario Cachinero, de Skina**; José Carlos García, de José Carlos García Restaurante*; Mauricio Giovanini, de Messina*; Diego Gallegos, de Sollo*; y Diego del Río, de Boho Club crearon para esta gala un menú degustación único. Como broche de oro, el cantaor de flamenco José Mercé fue el encargado de amenizar la velada con su arte.
Marbella, 8 de julio 2024.- La cuarta edición de UNIDOS, el evento que reunió a los máximos representantes de la cocina de Málaga, se celebró el domingo 7 de julio, en el Muelle de Honor de Cívitas Puerto Banús, la zona más exclusiva de la marina marbellí, a la luz de la luna y frente a los yates de lujo de este recinto tan emblemático.
Un encuentro gastronómico protagonizado por seis chefs con siete Estrellas Michelin: Benito Gómez, de Bardal**; Mario Cachinero, de Skina**; José Carlos García, de José Carlos García Restaurante*; Mauricio Giovanini, de Messina*; Diego Gallegos, de Sollo*; y Diego del Río, de Boho Club; quienes han creado para esta cena un menú degustación único, basado en el producto local.
UNIDOS supone una magnífica experiencia en el marco de una gala donde asistieron más de 300 invitados. En un ambiente excepcional, la alta cocina malagueña estuvo acompañada de entretenimiento, ya que el broche de oro de la cena corrió a cargo del cantaor de flamenco José Mercé, encargado de amenizar la velada con su arte.
El menú degustación estuvo formado por un aperitivo y un plato representativo de la cocina de cada uno de los seis chefs. Así, encontramos bocados como la zurrapa malagueña con orégano y vinagre, de José Carlos García, o el canapé de pollo asado, gamba blanca y bisque picante, de Benito Gómez, y principales como la royal de almendra, coliflor y caviar, de Diego Gallegos; la lubina, gazpachuelo, sedoso de calabacín y encurtidos, de Mario Cachinero; el pichón con mole e hinojo a la parrilla, de Mauricio Giovanini; y de postre, la pavlova, chantilly vainilla, frutos rojos, líma y té matcha, de Diego del Río. En la velada disfrutamos de una selección de Champagne EPC y vinos españoles del Grupo Jorge Ordóñez.
El evento UNIDOS
El evento UNIDOS nació en 2020 para poner en valor el talento y la gastronomía local en una provincia como Málaga, en la que el ámbito culinario brilla a nivel nacional e internacional. Los seis cocineros presentes en esta cuarta edición coinciden en resaltar que «participar en UNIDOS supone una gran alegría porque se trata de un reencuentro con sus compañeros, entre los que existe una profunda amistad y, además, celebrarlo en un escenario como Cívitas Puerto Banús es un privilegio».
Así son sus chefs y su cocina
BENITO GÓMEZ. BARDAL 2** MICHELIN. RONDA
La cocina de Bardal es creativa y honesta basada en un original juego de contrastes en el que protagoniza la materia prima de la comarca de Ronda. Benito Gómez consigue ganarle sabor al mejor producto para la satisfacción de sus comensales.
MARIO CACHINERO. SKINA. 2** MICHELIN. MARBELLA.
La cocina de Skina es un homenaje a la multicultural, vibrante y muy creativa tradición gastronómica del Sur de España. Mario Cachinero aporta su creatividad, su personalidad y el respeto por el producto.
JOSÉ CARLOS GARCÍA. JOSÉ CARLOS GARCÍA RESTAURANTE. 1* MICHELIN. MÁLAGA.
La cocina de José Carlos García Restaurante es elegante, refinada y en constante evolución. José Carlos García apuesta por la innovación, la creatividad y el atrevimiento siempre con la mirada hacia el mar y utilizando los productos autóctonos malagueños.
MAURICIO GIOVANINI. MESSINA. 1* MICHELIN. MARBELLA.
Mauricio Giovanni basa su filosofía culinaria en la utilización de excelentes productos, entre los que se destacan los pescados provenientes de la costa marbellí. La carta de Messina refleja una cocina hecha con libertad, con sabores y matices de todo el mundo.
DIEGO GALLEGOS. SOLLO. 1* MICHELIN. FUENGIROLA.
Diego Gallegos reinventa los sabores de la cocina tradicional andaluza y en su juego gastronómico utiliza los diferentes peces de río que cría en su invernadero y el caviar como ingrediente estrella. El respeto por el medio ambiente y una visión multicultural de la cocina hace que Sollo haya sido reconocido con la Estrella Verde Michelin a la sostenibilidad.
DIEGO DEL RÍO. BOHO CLUB. MARBELLA.
Diego del Río es un apasionado de la cocina andaluza, que aplica la técnica aprendida y combina con los ingredientes y sabores que descubre en sus viajes por el mundo. En la cocina de Boho Club apuesta por el producto local de calidad y ofrece una propuesta variada en la que el comensal encuentra platos muy apetitosos.
Fotos: Fredy Torra y Pilar López
